武侠小说里的菜谱

A. 武侠小说或者历史中比较有名的厨师

历史上的十大名厨

1、伊尹, 有"烹调之圣"美称,"伊尹汤液"为人传颂千年不衰,为商初大臣,名伊,尹为官名.一说名挚.传说他为了见到商汤.遂使自己作为有莘氏女的陪嫁之臣.说汤而被用为“小臣”.后任阿衡.委以国政.助汤灭夏.汤死后.历佐卜丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死后.即太甲即位.因太甲不理国政.被伊尹放逐.三年后太甲悔过.遂迎回复位.死于沃丁时.一说伊尹放逐太甲.篡位自立.七年后太甲潜回,将其杀死.在中国食经厨行拜祖位列第五.
2、易牙,也名狄牙,为春秋时期名巫、著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,得宠于齐桓公,用为雍人.雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思.易牙作为雍人,就是专管料理齐桓公饮食的厨师.他擅长于调味,加上善于逢迎,所以很得齐桓公的欢心.在中国食经厨行拜祖位列第七.
3、太和公,为春秋末年吴国名厨,精通水产为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下.曾在太湖一带"授徒五百",被尊为苏厨之祖.
4、膳祖,为唐朝一代女名厨.唐代丞相段文昌的家厨,段成式编的《酉阳杂俎》书中名食,均出自膳祖之手. 在中国食经厨行拜祖位列第十三.
5、梵正,为五代时尼姑、著名女厨师,以创制"辋川小祥"风景拼盘而驰名天下.将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌.
6、刘娘子,为南宋高宗宫中女厨,历史上第一个宫廷女厨师,称为"尚食刘娘子".
7、宋五嫂,为南宋著名民间女厨师.高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之"师祖".
8、董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕点,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名传江南.现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,为她所创制.
9、萧美人,清朝著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇她,<随园食单>中盛赞其点心"小巧可爱,洁白如雪".
10、王小余,清代乾隆时名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验.袁枚<随园食单>有许多方面得力于王小余的见解

B. 武侠中有那些刀法

1. 阴阳倒乱刃法

阴阳倒乱刃法见于金庸名著《神雕侠侣》中的武功，乃「绝情谷」谷主公孙止的家传绝艺。

本来刀法以刚猛为主，剑招以轻灵为先，两种兵刃的性子截然相反，故一人同使刀剑，几乎是不可能的事，但公孙止的祖先却能另辟蹊径，独创此门罕见的刃法。

2.反两仪刀法

见于金庸武侠小说《倚天屠龙记》的武功，为「华山派」绝学，刀招狠辣沉猛，招式有混沌一破、太乙生萌、两仪合德、日月晦明等。

此套刀法的步法招数与「昆仑派」的「正两仪剑法」一样，均从四象八卦中变化而出，都有八八六十四般变化。

若与正两仪剑法相济，则有四千零九十六般变化，几可化尽天下武功之纷繁复杂，发挥天下兵刃招数中的极诣，威力无比。

3.五虎断门刀法

见于金庸武侠小说《天龙八部》的武功，为云州秦家寨绝学，乃数十年前的其中一任寨主秦公望自创。全套刀法本来共有六十四招，后来秦家后人忘了“白虎跳涧”、“一啸风生”、“剪扑自如”、“雄霸群山”，“伏象胜狮”五招，只有五十九招流传下来。

后流传至秦家寨现任当家姚伯当的师父这一辈时，又有“负子渡河”和“重节守义”两招失传，只剩下五十七招。

姚伯当为顾全颜面，将“负子渡河”和“重节守义”两个变招稍加改动，补足了五十九招之数，但在以此门刀法与青城派掌门司马林交手时仍被王语嫣窥破。

4.奇门三才刀法

见于金庸武侠小说《天龙八部》的武功，为丐帮长老吴长风所擅长的刀法，刀法凝重，出刀亦是时快时慢，看似不成章法，实则暗藏八卦生克变化，可克制云中鹤的绝技鹤蛇八打。

吴长风在杏子林丐帮大会上与云中鹤交战时曾使出，王语嫣有意相助吴长风而故意将此门刀法说成是四象六合刀，引得云中鹤使出鹤蛇八打，致使其左手险些被吴长风砍断。

5.金乌刀法

金乌刀法是金庸小说《侠客行》中的武功，这路刀法是史婆婆为 了对付自大的丈夫白自在所创。

金乌刀法共有73招，第一招是“开门揖盗”；第二招“梅雪逢夏”，“梅雪逢夏”的刀法，是在霎息之间上三刀、下三刀、左三刀、右三刀，连砍三四一十二刀，不理对方剑招如何千变万化，只是以一股威猛迅狠的劲力，将对方繁复的剑招尽数消解，有如炎炎夏日照到点点雪花上一般。

那第三招叫做“千钧压驼”；第四招“大海沉沙”；第五招“赤日炎炎”；第七招“鲍鱼之肆”；金乌刀法每招都有个稀奇古怪的名称，无不和雪山剑法的招名针锋相对，名称虽怪，刀法却当真十分精奇。

C. 找一本很老的武侠小说 男主做饭好吃，好像会做八宝鱼，还有个奇怪的石头，蓝色的里面有个角色叫武痴

《刀剑月》一本新星武侠，现在正在飞库网连载，飞库武侠之首。据说作者只有二十岁，写作功力堪比金庸的五分之一，全书通过青龙偃月刀、鲲鹏剑、月牙神镖三把兵器贯穿全文，很好看的，写了已经有一百万字了，你可以网络一下，网络已经收录了，谢谢...另外，作者还有刀剑月六部曲，第一部：《刀剑月》第二部：《月明珠》第三部：《珠玉倾城》第四部：《城上飞鹰》第五部：《鹰泣血》第六部：《血凤凰》，目前《刀剑月》正在创作中，其余五部将陆续登场。惊叹作者高超的古文功底，为武侠界少之又少的精品小说，且看书中引言：引言：
明万历年间，辽东北部女真部族崛起，其首领努尔哈赤心怀大志，胸有奇谋，逐渐统一流散部落，并于万历四十四年称汗，国号大金，建八旗，雄兵铁骑对中原明朝虎视眈眈。万历四十六年，努尔哈赤发布“七大恨”讨明檄文，公然反明。
天启二年，辽东战事吃紧，将臣士卒死伤无数，朝野震动，群臣闻之色变，百姓谈之生惧，唯袁崇焕攘臂请行，擢兵部职方主事，扼守山海关，单骑出关，巡视边防，主张“主守而后战”，聚会奎英，救民水火，经大小战役无数，收复二百七十里地，增筑宁远城，屯兵数万，护守天下第一雄关——山海关。努尔哈赤自出兵以来，从未遭逢如此大挫，遂郁郁愤愤，不敢冒进，两军遂成对垒之势。
然朝中宦官专政，司礼秉笔太监魏忠贤独揽朝纲，蒙蔽圣听，自封“九千岁”，一人之下万人之上；身怀绝世武功，冠绝天下，无人可及；残酷专断，野心勃勃；残杀忠良，谋害豪杰。朝中大臣谈虎色变，江湖侠士无不愤慨。努尔哈赤又派遣武功绝顶的西域高僧奔赴中原，捣乱江湖，意欲挫败武林群豪，遂掀起了一场江湖腥风血雨。

幕一

万历三十五年八月中秋，扬州城，白云古宅。
古宅内石凳上坐着一男一女，男的丰神俊朗，女的风姿绰约，二人面带喜色，女子怀中抱着一婴儿，这婴儿生得一副淡眉亮眼，玲珑小嘴，肤色白皙，如水晶莹。
这夫妇二人乃是江湖上鼎鼎有名的白云双侠，男的名曰白振风，女的名曰云雨柔，这套古宅原是一处废弃的破庙，他夫妇二人游经此地，偶见破庙，突然定居此处，谁也不知是何原因？遂成一谜。
白振风面堂红润，瞧着妻子怀中的女儿，缓缓道：“一年前，我二人来到此处，如今有了咱们的女儿，今夜又是中秋佳节，当此良辰美景，雨柔……但……我实在不知从何说起……”说着面色突变，现出忧虑之色。
云雨柔瞪着白振风，道：“振风……我与你闯荡江湖多年，如今安居于此，又添了我们的女儿，你又有何担忧之处？”
白振风突然起身，望着天空中的一轮明月，长生叹道：“雨柔你有所不知……当年我非要坚持把这座破庙建成白云古宅，其中实在有一段难言之隐……”
云雨柔听到此处，愈感丈夫心情沉重，其中原委定然关系重大，遂问道：“不知是何原因？当日我见你对此处颇有情念，何况百般坚持要留在此处建一古宅，我不曾阻挠，实是对你言听计从。今日，你突然言及此事，难道这中间确有诸般缘由？”
白振风回过身来，看着自己的女儿，幽幽叹道：“唉……也怪我当时一时鬼迷了心窍，这才招致大祸……其实……唉……我们赶快离开这座古宅，否则凶多吉少啊！”
云雨柔见丈夫神色异常，心知此事非比寻常，也不多问，急忙抱着婴儿起身，欲进屋收拾东西，正当此时，忽然怀中女婴哇地一声哭了出来，哭声嘹亮，却带有一股莫名的惊悚。
哭声之中，只听得屋顶之上一苍老的声音响起：“白振风，云雨柔，你们跑不了了！”说罢，四周屋顶之上涌现出无数黑衣蒙面之人，一刹那将这座古宅包围得水泄不通。
白振风已知大事不妙，心中暗叫：来得好快！走近云雨柔身畔，望着四围蒙面人，朗声呼道：“我白振风一生行事光明磊落，你们究竟是什么人？”
那为首黑衣人嘿嘿一笑道：“我们就是来要你命的人！快把东西交出来！”
白振风道：“什么东西？白某不知阁下所言之物！”那人喝道：“少装蒜！我们经过多方探查，得知这座古宅原先乃是一座破庙，破庙之中却是藏着一件宝物，你白振风一年前来此，便将此件宝物据为己有，我们今日前来，便是为了夺取此物！你还不快快交出来！”
云雨柔从他二人谈话声中心知自己丈夫定是瞒着自己藏了一件宝物，而此件宝物便是招致这些人的缘由所在。云雨柔哄着怀中的女婴儿：“乖……孩子不哭……不哭……娘在这里，娘一定会保护你。”
白振风心中暗道：“对方人多势众，今日凶多吉少，只有拼死将她娘俩护送出去，我白家才有一脉相传，我纵然是死，也要保她母女周全！”
想到此处，白振风突然朗声说道：“一人做事一人当，白某占据此物，而内子和小女却实属无辜，今日倘若要杀我，白某奉陪！但请放了我的妻儿！”
那为首黑衣人冷笑一声道：“你一个人下黄泉定然孤寂，不如将你妻儿一同带去，我们送你一送！”说罢，一声喝令，屋顶之上黑衣蒙面之人一涌而下，白云夫妇猝不及防，来不及从屋中取出宝剑，只得以肉掌相搏，只见掌影翻飞，他二人靠的是剑术享誉江湖，此时危机之际，掌法亦是惊人无比，招招夺人性命。
夫妇二人临危不惧，白振风掌法飘忽，想要杀出一条血路，帮助妻女逃出，但这些黑衣蒙面人个个武功高强，饶是他使尽浑身解数，终究双拳难敌四手，暗生虚汗。
云雨柔一手抱着婴儿，一手使开云雨断魂掌，身子轻灵如燕，穿梭在黑衣人之间，数十名黑衣人各展拳脚，兵器各异，白振风与云雨柔愈战愈乏，二人心意相通，均想自己孩儿刚刚出世，便即遭逢大难，难道白家便要从此绝后了？
正当此时，忽然一阵阴风扑面而来，黑衣人之中一个身形魁梧的大汉使开双掌，一左一右，正拍到夫妇二人的胸膛，只听啊啊两声，白振风夫妇口中吐血，瘫软到底，身负重伤，云雨柔死死抱着怀中的婴儿，苦苦哀求道：“别伤我孩儿……别伤我孩儿……”
话音刚落，那为首黑衣人一声令下，数条兵刃齐齐落下，伴随着两声惨叫，白振风夫妇命丧黄泉，只余下云雨柔怀中的婴儿大声哭啼，啼哭声凄惨悲切，响彻夜空。
为首黑衣人道：“这婴儿也一块杀了！斩草除根，免除后患！”此言说罢，其余黑衣人迟迟不忍动手，一人道：“大哥，不过是个婴儿，不如就放了吧。”
那带头大哥厉声喝道：“怎么！还存有善念了！做大事者，岂能优柔寡断！你们不杀，便由我来杀！”说罢，夺过身旁一人长剑，挥剑砍落。
突然，一道寒光闪过，只听当的一声，黑衣头领只觉手中一阵酸麻，长剑偏了方位，刺在了偏处，与此同时，一道白影呼呼闪过，窜入人群之中，只一瞬之际便将云雨柔手中的婴儿夺过，飘飘然窜出数丈之外，头也不回便即隐没在漆黑的夜色之中。

D. 金庸小说武功描写的特点极其意义

一、金庸笔下的武功描写并不单纯指武功本身，它其实有着丰富的文化内涵。不同的人有着不同的武功，使用不同的兵刃，他们便有着不同的武功境界，同时也有着不同的人生境界。

二、“恰到好处”是中国哲学上的崇高境界。要做到“恰到好处”，必须要历经人生的各种磨炼，就如同一块璞，它得要经过千万次的打磨，才能成为美玉一样。金庸的武侠小说向人们展示的就是这样的一个过程，将璞打磨成美玉的过程。

三、金庸笔下的种种武功描写，非常独特，同时并不离谱，各有一定的道理可讲。这是因为，一方面，金庸重视武功的描写，因为作品中有很多矛盾，很多问题，要靠武功的打斗去化解、去解决，没有武功是断然不行的。但金庸同时又强调了武功的局限，因为武功并不是万能的。

四、金庸武侠小说创作的最大的一个特点，是它的外松内紧，也就是心态的松弛与精神的集中相结合。这就在有意无意之间，获得了雅文学与俗文学的共同性，分别综合了二者之长，而扬弃了二者之短，在雅文学与俗文学之间架起了一座桥梁。这就是金庸笔下的武打为什么能够雅俗共赏，好看而又耐看的原因。

五、金庸的武侠小说不同一般，原因很多，但重要的一点，还是表现在武功描写方面的不同流俗。在金庸的笔下，各种各样的武功，都做了个性化、艺术化的处理。

六、无论在现实生活中，还是在武侠小说中，武打固然牵涉到人的生死荣辱，是性命攸关的大事。但武侠小说中的武打描写又是供人欣赏，供人品味的。对此，金庸是想得透，放得开，写得好，他笔下的武打是于严肃之中见活泼，于真实之中见趣味。

（全文）

金庸的武侠小说，已经成为二十世纪最有代表性的大众文学之一。那么通过金庸小说中的武打描写，我们看一看，我们到了二十世纪的下半叶，中国文化中，对于“武”这个概念的探讨，已经达到了什么样的高度？

金庸的武侠中的武打，它所带给我们的想像是空前的。之所以他的小说这么有魅力，在“武”这个方面，超越了前人。

在金庸笔下，那些使着奇奇怪怪兵刃的人，多数不是一流高手。你看金庸的小说，你放心，只要这个人物一出场，使用一个很奇怪的兵刃，你就可以断定，他肯定不是最主要的人物。上来一个老头，长着很长的胡子，手里拿着一对判官笔，你可以断定，这个人不是主要人物；主要人物没有使这些兵刃的，或者这个人就是性格奇怪之人。比如说，《天龙八部》里面，南海鳄神，这个人物一出场，手里拿着一个鳄鱼剪，一个大剪刀。他动不动就“咔嚓”一下，把人家脑袋剪下来，这个人你可以断定，他不是一流人物。

再比如说，李莫愁，手里拿着一柄拂尘，武功很厉害，她这个拂尘，不是扫地用的，不是掸沙发上的灰用的，你让她拂一下，就没命了。但是她也不是最高级的武侠人物，不是一流高手。武功的境界，在金庸笔下，一个没有出场的大侠，这个人叫独孤求败，在他的身上这个层次讲得极为清楚。他买了几把宝剑，给后人讲了这个道理。这个道理包含了，武功的几层境界。

第一层，他年轻的时候，使用一把非常锐利的宝剑。这个剑所向披靡，可以斩铜断铁。那么这代表一种少年气盛的境界，年少嘛，所向披靡，见谁跟谁辩论，都把人打败。我年轻的时候，大概也是这个样子，喜欢跟人家辩论，显示自己有学问，以打败别人为荣，回家很高兴--然后回家多吃两个肉饼。其实，现在想来那是很幼稚的。那是一个幼稚的阶段。

而超越这个阶段之后，他第二个阶段用的是一把轻剑，比较轻的宝剑。这时候功夫长了，能够举重若轻，这个时候能够干一番大事业。这是第二个阶段。

第三个阶段，他改用一把重剑，重剑无锋，我们常说，能够举重若轻，举重若轻是一个很好的境界。比这个更深，是举轻若重，举轻若重是更进一步。

那么到了最后，他用一把木剑，木头剑，这个木头剑是没有刃的，木剑本身不能伤人的。但是，这个木剑其实只是一个代表，说明他已经可以达到不用兵刃了，达到无剑的程度了。也就是说，他最后武功练到大成，是不依赖于外物。这个时候，他可以没有兵刃；也可以说，什么东西都是他的兵刃。

用金庸的原话讲，武功练到这个程度，飞花摘叶，皆可伤人。他随便拿一个东西就是兵刃，就练到这个程度。就是说，这其实是庄子讲的“不役于物”，不为外物所奴役，外物完全被我所控制，所以你看上去他是两手空空，其实他已经达到炉火纯青的程度了。而这个论述写的绝不仅仅是打架的境界，搏斗的境界，其实它是人生的境界。这种对人生境界的描述，中国人经常是用比喻的方式来写的。比如说，王国维先生在《人间词话》里用几句词，也论述了人生的几种境界，可能读过的朋友都知道。

第一种境界是：“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。”这是人生的第一种境界，在那块找啊，徘徊，有了疑问了；第二种境界是：“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”这是人生的第二种境界，就是说，你为了事业奋斗，艰难曲折，正走在长征路上呢，但是坚韧不拔。这是人生的第二种境界。第三种境界是：“众里寻他千网络，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”满世界找了一圈，没找着；回来一看，就在那旮旯蹲着呢，豁然开朗。这是人生的第三种境界。

孔子也曾经讲人生的境界，孔子讲得更朴素，他就用人的年龄来讲：“吾十五志于学，二十而冠，三十而立，四十不惑，五十知天命，六十耳顺，七十而从心所欲不逾矩。”，他讲最后的这个境界“从心所欲不逾矩” ，就像独孤求败最后那个无剑的阶段一样，做起事情来随心所欲。但是，随心所欲做的事情，全是合乎规矩的，你随便一做，就合乎规矩了。就好像在篮球场任何一个地方，你把球随便一扔，好像随便扔到了，“啪”，就进篮了，就是人生最后能达到这个境界，这就叫自由。自由，不是说，不听话，谁管你都不听，那不叫自由，那叫“二百五”，自由是要经过这样一个磨炼的阶段，最后一出手就“投篮”进去了，这才叫自由。所以一部中国哲学所讲的，就是要恰到好处，而恰到好处不是马路上随便能拣来的。而金庸他通过一个独特的视角，通过武打，通过武功探讨了这个人生境界，他把这个武功哲学，提高到人生的方法论上来论述。所以很多青少年都从中得到了，人生方面的领悟。我们从金庸的小说中也好，从其他武侠小说中也好，不可能学到实战中打架的方法，不可能对你打架有很大的帮助，但是你可以学到人生的方法，可以得到人生的启悟。比如说，百花错拳之美妙--《书剑恩仇录》里，陈家洛打的拳，叫百花错拳，这个名字很有意思，百花，好像是色彩缤纷，但是是错的，但是错中又有不错，这个很奥妙，每一拳打出来似乎不对，但是加起来又是绝对正确的。像段誉所使的六脉神剑之奇幻，这个六脉神剑很有意思，他一旦使出来威力无比，他有时候使不出来，这很奇怪。看我们很多运动员也是，他一旦发挥出来金牌就是他的，甚至有的项目前四名都是中国的，但是一旦六脉神剑不灵了，使不出来，我们就一败涂地，连一个进半决赛的都没有。所以这就很像段誉的六脉神剑。

还有化功大法之阴险。就是说，人家辛辛苦苦练了几十年的功夫，给人家化掉。跟化功大法相近的一个，叫北冥神功。这个是一正一邪。北冥神功是吸取人家的功力，但是这个正、邪的区别还显得不太清晰。我很推崇金庸笔下，北冥神功这种工夫，善于学习他人的本事，这个本事大的人，他不是说，天生的自己什么都学，他碰到别人，别人说一句话对他有用，他马上就记住，马上就融到自己的思想系统当中来，这是一项很重要的本事。还有像辟邪剑法之妖孽，像降龙十八掌之刚猛，还有杨过的黯然销魂掌之恍惚。我们想想杨过的黯然销魂掌，这个掌太厉害了，这个掌是威力很大。但是，不是什么人都能使，包括杨过自己也不是什么时候都能使用的，你必须自己黯然销魂的时候，心里愁得不行的时候，不想活了，这个时候这个功夫威力无穷，一旦你心情开朗，这功夫就不行，就打不过别人了。这里面很有道理。中国有个成语叫哀兵必胜，置之死地而后生，你都不想活了，他反而能够胜利，所以说韩信让他的军队背水而战，背水一战，说，咱们都不活了，今个拼了，反而大获全胜。这里边是有生生死死变换的道理的。

而金庸笔下的这些武功，我们如果说，把它都排列出来，那是排列不完的，排列一天恐怕也排列不完，举不胜举，精彩纷呈。一方面写得很神奇，听上去真妙。但是，同时很难得的是，他又写得尽量可信，合乎武术原理，合乎我们对人体极限的想像。我们想像，人体到底能干什么？他不是写得没边，有想像。金庸他既然写的这种武侠，是现实风格的武侠，他就和还珠楼主迥然不同，他不写还珠楼主那种绝对超自然的，没有。

那么我上大学的时候，看过许许多多的武侠小说，后来都忘了，留下的就是这些著名小说家的作品。其中，的确有一些写得很荒诞的武侠小说，那作者就是乱编，他没办法了。比如，写一个人物，被困在山洞里边了，出不去。山洞里边门口，堵上了多少万斤的大石头，出不去，在里边要困死，怎么办啊？在墙上摸索摸索，摸索出一套武功秘笈来。然后按照这个武功秘笈就练，练了两个时辰，武功大成。好吧，这一下子人就变了，一拳打出去，把这山打翻了，他就出去了。我说，你这不是吃饱了撑的吗！这说明，这个作者的无能，这只说明这个作者，说明你没有办法，正常地解决人物的困境，只能靠“怪、力、乱、神”来解决。就好像我们说，一些电视剧里边故事编不下去了，“故事不够，爱情来凑。”故事不够了，加一个第三者吧，把故事继续演下去。

而在金庸的笔下，没有这些荒谬的东西。金庸特别强调了武功的局限。所以他一方面讲武功神奇，另一方面讲武功的局限。比如，金庸强调一个人武功再强，一掌打出去也不可能伤到三、五丈之外，这就是他把自己限制住了。我们觉得，他写得可信的。就是这一掌打出去，可以不接触人体，而伤到人体，这是可能的。但是必须离得比较近，不可能说，离得三、五丈还能伤人，这是不可信的。所以说，这是比较写实的。

再有，少林寺有72项绝技，叫少林寺72绝技。金庸说，天下不可能有一个人把它们都学全了，因为每一项绝技都博大精深，再厉害的少林高僧，一辈子的精力都用上，也只能学会十几项，学会了十几项一辈子就过去了。而且你学会几项，就可以横行天下，无敌了，没有必要学会72项。都学会72项干嘛呀？没有必要的。可是，在《天龙八部》中，我们发现，有一个人物居然把它们都学会了。所以这时候，我们就会心里存一个疑问，不是说学不会吗？怎么有一个人都学会了呢？这个人叫鸠摩智。那么到后来，我们就发现这个人是有问题的。他所谓学会少林寺72绝技是假的！他自有一套叫小无象功，而且正因为他强行练这个少林寺72绝技，最后走火入魔，身体出了大问题，就好像一个人本来患点小感冒，每天打大量的抗生素，最后就会出来别的大病。

那么所有这些问题，都是合乎科学道理的，又合乎浪漫主义的想像。比如说，鸠摩智强行练功，走火入魔怎么办呢？这每天受这个病痛的折磨，不能告诉别人，还要装作一个武林高手，最后恰恰是恶贯满盈的时候，掉到了枯井底污泥处。在枯井底污泥处，遇到段誉的北冥神功，段誉无意中把他的功夫给吸走了。好不容易辛辛苦苦练了，这么些年的功夫全部废掉。而废掉之后，柳暗花明，人获得了新生。废尽了武功之后，鸠摩智忽然就大悟，大彻大悟，才知道人练武功是次要的，参透佛法才是重要的。所以他此后回到了吐蕃，回到西藏，专心研究佛法，成为一代高僧。

鸠摩智是历史上的真人，是佛教史上赫赫有名的一个大哲学家，但是历史上没有记载他曾经会武功，没有记载他曾经有过这么一段经历。那么金庸就把这个真人的历史，给他加上这么一段会武功的经历，又解释了他怎么废掉武功，怎么最后得来佛法，所以读来是既引人入胜，又非常可信。这是金庸了不起的地方。所以你看金庸笔下，有武功和人物和情节、结构都联系在一起，所以他形成了一种独特的武功美学。金庸笔下写武打精彩的段落数不胜数，要是举例子读的话，会读上几天。

那么我下面举一段很朴实的打斗场面，不是两个人武打，是萧峰打虎。我举一段萧峰打虎的场面，这是《天龙八部》第二十六回，叫“赤手屠熊搏虎”，写主人公萧峰，他流落到女真部落，就是现在的东北。东北那个时候，环境还没有破坏，东北虎遍地都是的时候，看见有一人在那里打虎。那个虎很凶猛，那个人招架不住，其实那个人也是历史上赫赫有名的人物，就是完颜阿骨打。萧峰叫道，老兄，我来帮你打虎。

我们知道，打虎是很难写的，打虎难写，有两个因素，一个是现实生活中打虎的事情发生得很少，谁敢打虎？即使发生过，看见的人又很少，这是一个难点；第二个难点，自从《水浒传》中，写了武松打虎之后，谁还敢再写打虎！那不是没事找拍吗？已经前边已经有打虎了，写武松打虎写得那么好，你还敢写打虎？你有什么本事敢写打虎？就你也配写打虎吗？

但是金庸他这样的作家，在心里有一种挑战意识，他说，我要试一试，我写一段打虎看怎么样。里边中间一段这样写的：“萧峰斜刺里冲将过去，拦住了两头猛虎的去路。”记住，这是两头猛虎，“那猎人见萧陡然冲出，吃了一惊，大声呼喝叫嚷，说的不是汉人语言。”因为那个猎人，就是女真族的首领完颜阿骨打，人家虽然是国家最高领导人，人家还亲自出来干活呢！亲自出来打猎，回去给老百姓吃。“萧峰不知他说些什么，当下也不理会，提起右手，对准老虎额脑门便是一掌，砰的一声响，那头猛虎翻身摔了个跟斗，吼声如雷，又向萧峰扑来。萧峰适才这一掌使了七成力，纵是武高强之士，受在身上也非脑浆迸裂不可，但猛虎头坚骨粗，这一记裂石开碑的掌力打在头上，居然只不过摔了个跟斗，又即扑上。”

我们看，这一段写得非常写实，因为前边有了萧峰的武功天下一流，那个降龙十八掌，威力无人能比，打在石碑上石碑都可以打裂的，居然打在老虎头上，老虎只翻了一个跟头，非常可信。也说明这个老虎的厉害，写出了虎和人的区别，一个七、八百斤的动物，哪能被你一掌就打死！就是萧峰这样的人，都没把他写成这种神不可测的神功，不是神功。

接下来，萧峰赞道：“好家伙，真有你的！”侧身开，右手自上而下斜掠，“嚓”的一声，斩在猛虎腰间。这一斩，他加了一成力，那猛虎向前冲出几步，脚步蹒跚，他写得非常准确，既没打爬下，也没有说纹丝不动，打得脚步蹒跚。”说明腰受伤了，已打成腰间盘突出了，“随即没命价纵跃奔逃。萧峰抢上两步，右手一挽，已抓住了虎尾，大喝一声，左手也抓到了虎尾之上，是两只手在抓住虎尾的，奋力，双手使劲回拉，那猛虎正自发力前冲，被他这么一拉，两股劲力一迸，虎身直飞向半空。”

这个想像非常好，这合乎物理学道理的，就是两股力相等，一下子虎身子就迸到半空中了，那猎人提着铁叉，正在和另一头猛虎厮斗。完颜阿骨打，武功不如他，所以就借助一个工具，拿着一个杈子。突见萧峰竟将猛虎摔向空中，这一惊当真非同小可。只见那猛虎在半空中张开大口，伸出利爪，从空扑落。从空中就扑下来了。萧峰一声断喝，双掌齐出，“啪”一声闷响，霹在猛虎的肚腹之上。虎腹是柔软之处，这一招排云双掌正是萧峰的得意功夫，那大虫登时五脏碎裂，在地下翻滚一会，倒在雪中死了。

我们看这一段描写，萧峰打虎写得既惊险又神奇，但是又真实可信，萧峰是书中的第一好汉，降龙十八掌打在虎头上没怎么样，翻一个跟头，腰上砍了一掌，老虎还能蹿起来，最后他是借老虎从空中下扑之力，加上自己的力量，而且打在老虎最柔软的部位，打它的内脏，才把老虎打死。所以这里既写出了萧峰的神勇，也写出了老虎的厉害，老虎如果不厉害，英雄的威风是显不出来的。所以说，我们看，这一点他既继承了武松打虎，武松打虎也是要把老虎写得很厉害。如果老虎不厉害，武松威风就出不来。但是又和那个绝不雷同，和武松打虎和李逵杀虎，都绝不雷同。所以这一段萧峰打虎，并不是金庸小说中最精彩的武打。但是一样写得这样活灵活现，一样让人印象深刻。而且这一段又是他下一步结识完颜阿骨打，进入女真部落，最后回到大辽的重要转折点之一。正是通过这个打虎，使完颜阿骨打佩服他，两个人结为朋友。然后又遇到大辽国的皇帝出来，然后他回到大辽，最后完颜阿骨打又去救他，等等。所以这一段描写，就是和情节和人物，都结合在一起的。

那么也有其他一些学者，概括金庸的武功，说他的武功还是性格化的。比如说，岳不群这种人，他就学辟邪剑法，所以他人是阴毒之人；像脾气暴躁的，叫武臣道长，他的武功叫72路追魂夺命剑，一个年纪很大老头子，脾气还是很暴躁，善恶分明；像黄蓉，黄蓉是一个机灵鬼，聪明绝顶的小姑娘，所以她不到两个时辰，就学会了一套叫逍遥游的拳法。这个逍遥游要求人非常聪明，才能学会。然后，郭靖看得很羡慕，郭靖也想学，一看黄蓉这么快就学会了，我也要学这个逍遥游。洪七公就告诫他说，这个逍遥游不是你能学的，你很笨，你学不会，说你就算拼命，也学不会。我就拼命反复练嘛，这笨鸟先飞。洪七公就说，你就算拼命记住了，你使出来，一点也不逍遥，所以你打出来的东西，都是笨手笨脚，愁眉苦脸的。这个逍遥游被你一使，就变成了苦恼爬，而不是逍遥游，在你手下变成苦恼爬了。所以我们看郭靖这个人，他是不能学这种很聪明的武功的，他就是靠本事，靠实实在在的力量。所以这是可以说是，武打性格化所规定的。

再有，艺术化。比如说，《天龙八部》里面，虚竹和丁春秋之战，每一招都凶险，招招凶险攻向敌人要害，但是偏偏的，姿势却那样地幽雅、美观，像我们前面讲的洪七公和黄蓉过招一样，像武打一样。还有，金庸继承了前人，他的武功的名称，都是极富美学魅力的，他的武功的名称，把一部中国的文化都点活了，中国传统文学中的诗、词、歌、赋，都用到武功上了。

还有，金庸武打又很讲究和环境的变化。他武打的场景化，这是超越前人的。因为金庸他年轻的时候，他做过编剧，他搞过话剧，搞过影视，这些他都做过，所以他非常注意舞台效果，所以金庸他没写长武打。他把环境写得很清楚，什么人是表演者，什么人是观看者，什么人是偷看者，都清清楚楚。比如说，《射雕英雄传》里面，郭靖与黄蓉在牛家村养伤，两个人在夹壁里面，然后看到这个屋里边，不断地发生各种故事，各种人来，他俩在旁边看。我们想，这不就是一个话剧舞台吗？就是一个话剧舞台，两个人旁边，然后看着这里演各种戏。他们能看见别人，别人看不见他们。

金庸非常善于写这种偷看、偷听的场面，从中引发出情节的转折。特别像一些大的打斗场面，简直就像电视台举办的那种知识大赛，歌舞大赛一样，有的时候像春节晚会。你像《倚天屠龙记》里面，六大门派围攻光明顶，那一路一路站起来打，那就像一个春节晚会一样的。所以我建议我们春节晚会的节目组，一定要看看金庸的小说，从中吸取一点灵感。

大战，像大战聚贤庄，大战陆家庄，一场接一场，那比写千军万马的厮杀，还要好看，还要经典。有的时候，我们虽然看到小说里，写的是千军万马的厮杀，但出来的就两人，打一下就下去了，别人都是傻乎乎的观众。而金庸小说中，是很多人在乱打，然后又写得很清楚，条分缕析。

从小的方面讲，金庸的武打还注意张弛结合，注意武打的趣味化。他的武打经常是打一会儿，很严肃、很紧张，中间穿插一些趣味。比如，《笑傲江湖》，江湖里面有六个同胞兄弟，叫“桃谷六仙”。“桃谷六仙”武功非常高，但是头脑好像不太灵，傻啦巴叽的，父母不太讲究优生学，一胎生了六个，智力不太高，每天在一起辩论，谁先生出来的，谁第六个生出来的等等，这些很高深的问题。所以他们六个经常一出场，就把严肃的场合搅乱，而且他们武功非常猛，他们经常抬起一个人来，要把他撕成若干块。所以这样的情况出现，就使严肃中加入了趣味。所以说，你看金庸的小说的武打场面，相当于欣赏晚会，没有人说，看着一半晚会要出去打架了；晚会很好，我出去把邻居他们家玻璃砸了，没有！

所以金庸的小说对于青少年，无论从理论上讲，还是从我们实际的感受中讲，都只有向上的、健康的、鼓舞的作用。而且，正像你不能看了《红楼梦》中的菜，就照着那个菜谱去烹饪一样的，金庸小说中的武打，你也不能看了之后，就照猫画虎地出去，跟人家搏斗。小说中的菜谱，如果照着那个菜谱，来做出来的菜，据说都是很难吃的，包括我们讲的黄蓉，和洪七公做的那几味菜。在书里看得奇妙无比，但是我想，你要真那么做出来，真的会好吃？我对此事画问号的。

而武侠小说中的武功，我们也应该抱同样的态度，阅读这些武打场面，我们在得到审美享受的同时，应该获得的是人生方面的启悟，而绝不是我们要跟谁三拳两脚过招方面的启发。如果不信，你就可以去尝试一下，现实生活中的打斗，不但和武侠小说中的描写相距甚远，和我们武术学院，所教会的那些武术套路，都相距甚远。我自己有一个专门学武术的同学，他学了武术几年毕业之后，跟同学说，咱们学了几年武术，也从来没跟人家过过招，哪天试一试。

有一次，在饭馆里喝酒，和邻桌的一伙黑道上的朋友，发生冲突，就打起来了。还没等他们亮出招式，就被人家--那群小流氓，用啤酒瓶子一顿，都给打到桌子下面去了。就是他们这时候才发现，学校里学的武术，原来没什么太大的用处。那么回到武侠小说中来，武侠小说中的武功，不能当成技术来看，而应该当成艺术来看。所以，我希望大家通过武功看到艺术，看到人性，看到我们博大精深的中华文明。

这一讲就讲到这儿，谢谢大家！

（来源：cctv-10《百家讲坛》栏目）

E. 三道天山雪莲的保健食谱推荐

说到天山雪莲，肯定很多朋友都不会陌生，因为这在武侠小说中，一般天山雪莲都被誉为是珍贵的毕竟药材，我们现实生活中，天山雪莲也具有非常好的药用价值，可以入药治病，还可以做成一些保健的食谱进行享用，下面将为大家推荐三道天山雪莲的保健食谱。

雪莲乌鸡煲

原料：准备二十克雪莲，一只乌鸡，葱、姜、盐、糖、味精、精练油少许。

做法：

1、把精炼油放入锅中加热，下葱、姜炒出香味。

2、放入盐、糖透，下乌鸡、雪莲，加水大火烧滚后文火炖约45分钟，肉烂后停火，起煲，吃肉喝汤。

功效：服用雪莲乌鸡煲可以补肾壮阳，调经补血，适用调理肠胃，平衡内分泌，对于增强体质效果很好。

雪莲乳鸽煲

原料：准备十克雪莲，十克枸杞，十克肉苁蓉，一百五十克山药，乳鸽一只，五十克葱白切段，姜丝、料酒少许，盐、酱油适量。

做法：

1、先把锅烧热加油适量，滚热后倒入山药翻炒至金黄色，出锅待用。

2、乳鸽切成小块，肉苁蓉热水泡软后切片与枸杞、山药入沙药煲加水适量，料酒、葱段、盐、酱油适量，小火炖半小时后，鸽肉烂即可食用。

功效：服用雪莲乳鸽煲不仅可以补肾益精、养肝明目，还可以美容养颜，抗衰老。

雪莲甲鱼汤

原料：准备十克雪莲，一只半斤左右重的甲鱼，葱姜少许，盐味精适量。

做法：

1、现在沙锅中加水至三分之二，大火烧开。

2、把甲鱼、雪莲、红花、葱、姜放入锅中，滚开后文火炖至甲鱼壳酥烂，回入少许盐，味精即可。

功效：服用雪莲甲鱼汤可以滋阴补阳，生津益气，男性出现阳痿早泄的情况，可用本方进行治疗。

如果能将天山雪莲做成上文介绍的这三道食谱来进行食用的话，是非常具有保健特效的，能够有效调理自己的身体，自己的体质变得更好，而且还可以缓解身体出现的一些不适病症，这些天山雪莲的食谱做法可以上文的讲述来进行制作，但要确保选择的天山雪莲是优质的。

F. 蔡澜说金庸小说里的美食都是他自己编的，真的都不存在吗

大部分是编的，也有一部分真实存在。华人武侠泰斗金庸，是一代中国人的回忆。文坛宗师金庸笔力深厚，创造出了无数经典的武侠小说以及武侠人物，其中诸如萧峰，令狐冲，袁承志，张无忌等角色更是深深烙印在了无数读者与影视剧观众的心中，笔下的神奇武功，至刚至阳的降龙十八掌，独步古今的独孤九剑，精深奥妙的太极拳也脍炙人口。除了这些武侠小说都有的元素，不同于其他武侠小说作者，金庸还大费笔墨的写了一些古代美食，这些美食真的在现实生活中存在吗？

由此可见，艺术源于生活，高于生活。金庸固然用自己文人的奇思妙想创造出了前所未有的美食，但还有一部分是来源于实际的。

G. 武侠小说为什么有很多吃牛肉的情节

儒以文乱法，侠以武犯禁。既然都是行走江湖了，杀人越货这都干得，吃点牛肉算什么。不过说不通一点，凭借古代耕牛地位，一般小饭馆哪里来的牛肉啊，只能说为了剧情需要，这些饭馆都不是给普通人开的，专门为江湖好汉准备的哈哈。

其实一般武侠小说里特意说牛肉的不多，只记得《神雕侠侣》上，丐帮英雄大会，武家兄弟为了让杨过出丑，故意跑去敬酒，结果反被杨过算计，手指抓了汁淋淋的牛肉。再有就是蒙古一帮高手饭桌上争夺一块牛肉，结果被老顽童抢走。不过那时候已是宋元相交，丐帮并不是寻常人家，蒙古人吃牛肉也是天经地义，那时候吃牛肉其实毫不违和。

H. 武侠片里去客栈都是二两牛肉，侠客都那么有钱吗

传统武侠小说里，作者都喜欢写主角走进客栈，要二两牛肉一坛酒，其实这是是个量词，营造大口吃肉大碗喝酒的场景，好像只有这样才算得上是英雄好汉。其实这个渊源大多来自于水浒传。不难看出白酒和牛肉是古代江湖人的标配。

而且，牛是躬耕之本，古代其实是禁止吃牛的。所以敢吃牛的人大多是不怕死的，行走江湖的人。卖牛肉的店家也多是官府管不着的村野店。久之，吃牛肉倒成了一句江湖黑话，只要敢买敢卖，暗号就对上了，四海之内皆兄弟！

所以其实和有没有钱没有多大的关系，江湖豪气展现出来就够了，大家也不要钻这个牛角尖了。

I. 金庸小说里的餐厅名录

还有一家风波庄（有名武侠山庄），也可凑个数。

伴随着《射雕英雄传》的主题曲，传来这样的声音。您可千万不要以为到了武官门口，这是位于北京东直门簋街的金庸武侠小说主题特色餐厅。这够特色了吧，还不够。更特色的是这家店是北京唯一一家不让点菜的餐厅。
店门口刀剑并立，酒旗迎风。迈进店门，《射雕英雄传》的主题曲首先飘入耳际，入口处放着一铜盆水，墙上有告示云：“凡入本庄侠客均需金盆洗手，重江湖义气方显英雄本色。”这里的店主姓毕，他自称庄主。还有负责传菜的大堂经理，自称二庄主。来这里吃饭的人都被称作大侠，女性自然就是女侠咯。
这里最主要的一个特点是没有菜单，庄主摆明了：“我们这儿就是看人下菜碟儿！”
庄主毕先生称，他们这儿是按人均菜价配餐的。人均消费35至45元，但吃什么可不由客人说了算。食客坐毕，庄主会上来询问有无忌口，根据食客人数、性别、年龄等特征，庄主负责亲自代为配菜。

J. 玄幻小说菜谱

以下皆出自《冰火魔厨》（菜名除外）

菜谱:神龙冰云隐
黄瓜的清香，加上甘蔗的清甜，铺以冰霜之气，用来解暑去寒，最适合不过。清凉、香甜、爽口、提神，全身清爽的感觉是如此美妙。更巧妙的是，清风斋本就以素雅为主，这道材料简单的菜肴正符合了清风斋的特色。

菜谱:冰火爆荷鸡
这道菜的主料是一只普通的鸡，我称之为冰火爆荷鸡，鸡肉本身普通，但我选以火焰将葱末、姜末的香味爆出，使其浸入鸡中，再以火焰烘烤，使鸡肉进入八成熟的状态，熄灭火焰，以荷叶包好，外面封冰，由于鸡身本热，荷叶在冰热两种极端温度的作用下，荷叶中的香气会更好的释放，完全融入鸡中
最后，再以爆炎术轰击，使冰和荷叶消失，把荷叶散发的香气完全炸入鸡中，并将鸡肉烹熟，此时，鸡在冰火两种极端温度的作用下，会变得更加香滑酥软，外皮金黄香脆
这道菜我并没使用任何提味的调料，烹调讲究将原料的原味完全展现。这是真正的烹饪之道。所以，冰火爆荷鸡最大的特点就是一个香字，那是不同的香。至于外面用冰罩封起来，那是为了保住冰火爆荷鸡地温度和香气，请各位趁热品尝-
菜谱:冰火血雨排
这道以羊排为主料的菜，名为冰火血雨排。其中我加入了十多种调料，每一种都只有少许，并不是为了入味，而是为了烘托出羊排的香气，众所周知，羊肉是有一定腥膻气味的，而番茄汁在与各种调料融合之后，不但不会将腥膻之气去掉，反而会起到烘托作用
通过冰、火两种极端的魔法来炖，将所有调料以及番茄汁的味道完全浸入羊排之中，使羊排体现出腥膻中地鲜味，外面的番茄汁可能已经凉了，但里面的羊排却绝对的是热的，外冷内热，别有一番风味

菜谱:冰火八极鲜
这是我在冰火九重天菜系中最拿手的一样，名为冰火八极鲜。各位在制作的过程中应该看到了，我以雪鱼为汤，连鱼骨也劈成粉末
普通烹制雪鱼都有两个误区，一个，就是无法去除雪鱼那不多的土腥味，另一个，就是扔掉雪鱼地鱼骨。第一个问题的解决方法很简单，那就是抽筋，任何一种鱼都是有筋的，也就是大家看到我所抽掉的白线，鱼的筋也称之为腥筋，只要将它去掉，土腥听味道自然会消失。
至雪鱼的鱼骨，本身有着一定的鱼油在其中，那才是最鲜美的地方，所以，将整条雪鱼入汤，自然是最好的选择。这道冰火八极鲜主料为九种，也就是雪鱼和另外八种普通的材料，在雪鱼汤还滚烫之时，我将它倒入八极冰盘之中，这样，另外八种细丝状的材料既会被雪鱼汤煮熟，又不会损失自身的味道，当雪鱼汤滚烫的温度因为冰盘而降下来时，八种材料自身的味道就会融入雪鱼汤之中，
所以，这冰火八极鲜最大的特点，就是它有八种不同的味道。这道菜其实是一个汤，只需要喝汤就足够了。现在汤的温度应该正合适，请大家品尝。

菜谱:极品冷面
冰凉的面，配合冰凉的面香，再加上酸、甜、辣三种味道，以及牛肉汤本身的鲜味，真是太好吃了。不愧是冰火厨魔，我远远不及。

菜谱:风魔乱舞
各种菜丝混合在一起，入品清脆，各种蔬菜不同的清香带来另类的气息，菜一入口，仿佛有风在流淌似的，微咸、微酸、微甜，每一种味道都不浓郁，但融合在一起却出奇地和谐，当一口青菜咽入腹中之时，最后残留的味道是鲜，是的，那是鲜美的味道，犹如刚刚吃下极品海鲜一般的鲜美。
即使是当初喝下的雪鱼汤也无法企及这种鲜味，但却没有一丝海鲜的腥气，那是如此动人的感觉，鲜味将烤羊腿的燥气完全驱除，充斥在味觉之中是如此神妙。这还是普通的菜丝吗？
不，不是，念冰说的没错，虽然这道菜看起来最简单，但是，它的味道却已经盖过了前面两道，只有一个解释，那就是鬼王酱油和红魂醋的妙用。

菜谱:翡翠水晶笼
我这道菜名叫翡翠水晶笼，以西瓜为主料，我先将西瓜外的深色绿皮去掉，使其变成白色，并在其上雕刻出华龙饭店的简单浮雕，从西瓜三分之一处起开，再将其中的瓜瓤掏出去籽，小心的将西瓜内部掏空，此时，整个西瓜外壳看上去是完全通透的。
从外面就可以看到内部色彩的变化，如同水晶一般。西瓜瓤去籽后，我将它们切成条状地小块，再用鸡蛋黄包裹锁住水份，以椰汁浸泡，西瓜的味道是很纯正的，能与它格配的材料很少，而椰汁正是这很少中可以与西瓜相辅相成的材料之一，轻过一段时间的浸泡后，我起热锅加水。
直接将浸泡后的瓜条沾上一些面浆来煮。煮的过程中，我再以各种辅助材料勾汁。当裹在西瓜条外的面浆熟后，直接入西瓜外壳之中，再将勾好的浓汁浇于其上．改上西瓜盖、从外面看，这道菜就像一个水晶球，而内部地西瓜在菜汁地映衬下如同翡翠一般关在西瓜壳内。

菜谱:金香圈
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。好的金香圈，不但要色泽金黄，同时，还要做到香、酥、脆，稍碰即碎，这才是顶级的金香圈.

（以下是对厨艺的描写也许对你也有一定的帮助）
厨艺:分筋错骨揉面法
面在念冰手上很快变成了一个圆球，他的手缓慢的动作着，每一下都力道十足，渐渐的，他的动作开始快了，每一次按动都会将面揉成没的形态，随着动作越来越快，念冰的手碗如同没有骨头般带着手掌前后揉按，掌影将面完全包裹在其中，已经看不到面的存在了，他的掌影就像一个球，将面完全护在其中。
这种揉面的方法非常难练，主要原因就在手腕的灵活性，只有将手腕练的可以向任何一个方向扭动，才能可能成功，就像筋骨脱离一般。
这种揉面法还有另一个名字，叫分筋错骨如意手，与我的破水保面，同为面点师的七大禁手之一。通过分筋错骨如意手，可以在保持面团本身水份的情况下，将面的劲道增强到极点，一般这种方法揉出的面，必然有特殊的烹制方法配合才行，否则，就算煮熟了你都咬不动。

厨艺:破水保面法
明辉的搅动越来越快，整锅水都在那双筷子的带动下飞速旋转起来，而面也在旋转中律动着，原本沸腾的水因为快速的搅动而不再冒泡。
念冰惊呼道：“我明白了，这是破水保面法。在神奇了。”破水保面，是指将沸腾的水搅成旋涡状，使得整锅水虽然温度达到了沸腾点，却不沸腾。这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，切不会因为水沸腾时带起气泡而影响形态，旋转的要求并不难，任何一位厨师只要经过长时间锻炼，都可以用筷子将一锅水搅成旋涡状。难就难在她搅的是沸水，虽然水没有接触到水，但是，沸水上空的温度绝对不会你，这就要求，厨师不能受到沸水的任何影响，且手还要稳定，所以，这破水保面之法就变得非常困难了。

厨艺:藕断丝连刀法
雪静差点笑出声来，看了半天，原来就是一刀切在黄瓜上而已。她极力捂着自己的嘴，才没有笑出声来。但是，她很快就笑不出来了，因为念冰的手腕微微一翻，又是一刀，这一刀。斩在先前那一刀地下面。一片薄如纸的黄瓜片出现了，最奇特的是，这片黄瓜分别与上下相连，只有细微的一点，按照常理来看，下面的黄瓜头重量应该完全可以将它坠断了。但事实上，它们却依然连着。

以下是一些我觉得比较符合小说的菜名：
麻酱凤尾 金丝琥珀蜜枣 雪花片汤 潮式酿海参
辣拌血蛤 草石蚕田鸡汤
三色龙虾 双菇炖南蛇 百花鱼肚 清风送爽
炊太极虾 四宝上汤 大地丰收
龙眼凤肝 海参扒肘子 换心乌仔 汤大玉
葫芦大吉翅子 龙凤双腿
扒蟹黄鱼翅 锦绣鱼丝荷叶蒸鱼 翡翠鱼珠 拔丝蜜桔 三丝敲鱼 新风鳗鲞
三片敲虾 清汤越鸡 兰花大虾 冰糖玉米羹
腊味合蒸 风情羊柳
鸡汁玉翠鱼丸 花菇无黄蛋 玉带鱿鱼带 好丝百叶
洞庭金龟 红煨八宝蜂窝肚
金蒜银鱼蒸菜心 八宝酿香瓜桂花糖大栗 拆冻鲫鱼
红鱼拜年 莼菜氽塘鱼片
豆茸酿枇杷 象牙鸡条 金陵丸子金陵丸子
牛乳鲜鱼唇 镜箱豆腐 双味虾仁
沙茶鸡丁 班指干贝 白雪鸡 闽生果南海金莲
丝雨孤云 茸汤广肚 太极芋头
八珍钱 涮九品 糖什锦 淡糟鲜竹蛏 苦中作乐
竹筒仔鸡 菊花冬笋 深渡包袱
八公山豆腐 什锦蕨粉糊 八宝满山香 黄山三美
两香问政山笋 芸豆干烧兔肉
狮林四喜 青螺饨鞭笋 栗子淮山煲鸡脚 双菇如意鸡 古井醉鸡 狮林开门红